东北正宗溜肥肠
第肥肠买回来之后清洗干净，然后用碱面将肥肠一一搓洗，用水冲干净，继续搓洗，这样连续三次，再加上面粉搓洗三次，最后浸泡在淡盐水中一小时。
第将浸泡好的非常取出来，锅里烧开水，加入葱段姜片，将肥肠放进去煮，不用煮太久，熟了就行，
第肥肠煮好之后捞出来控干水分，凉了之后切成段，切点青红椒，大蒜拍扁，红尖椒三四个，姜切丝葱切段，再切几片胡萝卜。
第锅里放一点点食用油烧热，加上葱姜蒜和红尖椒翻炒几下，放入肥肠小火炒，这样肥肠里面的油脂就会全部流出来，然后加上食盐、味素、耗油调味，放入青红椒。胡萝卜就可以了。
溜肥肠怎么做好吃 如何做溜肥肠
主料：猪大肠300克。
辅料：胡萝卜半根、青椒一个。
配料：圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。
锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。
猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
1下猪大肠一同煸炒。
1放入酱油，放入料酒，放入适量盐，放入适量味精，放入水淀粉勾欠，出锅即可。
正宗东北溜肉段的做法
将猪肉切成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制，将青椒切段，葱姜蒜切片备用。
准备好料汁，肉块放入干淀粉，搅拌均匀。起锅烧油至油热，放入肉块，炸至外表发黄，将青椒过油炸一次。
将油锅放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，待汤汁浓稠时，放入炸好的肉块和青椒，翻拌均匀后出锅装盘即可。
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