海参怎么做才能不腥|

海参怎么做才能不腥

去除海参腥味的做法:

活海参剪开肚子，去掉内脏，清洗干净；清水烧至80℃，小火保持此温度，反复搅动至微微收缩变硬变挺，捞出入清水泡洗回软；锅中换水，再次烧至80℃，放入海参条，小火保持此温度搅动至收缩变脆，捞出放入冰水浸泡；将清水烧开，然后掺入450克冷水，此时锅中热水是80℃，就可以放海参了；处理好的海参条从冰水中捞出，直接放入容器中，冲入热菌汤或清汤，点缀金针菇、黄瓜片等即可上桌。

海参小米粥怎么做不腥

通常我们都是用干海参做粥，这样的海参使用之前需先泡发好，泡发好之后可以整个放入，也可以切成小丁备用。泡发期间锅中烧开适量清水，烧水的同时再将小米洗净，然后在水开之后倒入小米煮滚开，煮至再次滚开后放入海参，当海参小米粥滚开后放入姜丝再熬制五分钟即可，期间都要用勺子不停搅拌，以免糊锅。

海参营养价值丰富，去腥味是吃它最常见的问题，尤其新鲜海参，买回后要及时开肠去杂冲净，以免很容易消瘦，甚至自溶为液体。然后用开水煮到缩小有弹性了捞出，再放在淘米水中煮一两个小时至软嫩，既可以软化海参，还能除去海参的腥臊。最后再用清水浸泡一两天，个头变大些，就可也以制作各种美食了。

红烧鱼怎么做才不腥

红烧鱼的制作方法如下：

主料：草鱼1条。

辅料：姜10克、红尖椒10克、葱10克、盐10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。

做法：

葱、姜、红尖椒切片，草鱼先把鱼头、鱼尾切下，沿脊椎骨劈成两半，再把鱼切成块，中间切成两段；

将切好的鱼段、鱼头、鱼尾放入盐、白酒、胡椒粉、十三香，抓匀，腌制10分钟；

加生抽、白醋、蚝油、白糖，拌匀；

锅入油，将腌制好的鱼块小火煎至金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄，出锅；

放油，将葱末、蒜末、姜末放入油中，翻炒一下，将刚才调好的料汁倒入锅中；

将煎好的鱼放入锅中盖上锅盖，焖2分钟，至汤汁粘稠，放入红椒、葱段，盖上锅盖，焖1分钟，即可出锅装盘。

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