葡萄酒的制作原理
葡萄酒中含有果糖、果酸等物质，在发酵的过程中果糖会转化为酒精，如果果糖全部转化为酒精，那么制作的葡萄酒会有苦涩的味道，另外葡萄酒在发酵过程中还会出现二氧化碳以及热能，当气体没有跑掉时能够制作成香槟。
葡萄酒的制作原理
成熟的葡萄中含有果糖、果酸等物质，将其压制后会进行发酵，将葡萄中的果糖转换为酒精，如果果糖全部转化为酒精，那么制作的葡萄酒的口感是比较苦涩的，没有甜度，若是提前终止发酵，保留一点糖份，便会制作甜酒。
葡萄在发酵的整个过程中，会产生二氧化碳以及热能，有些葡萄在制作的过程中不会让气泡跑掉，从而形成了香槟。
葡萄酒中含有丹宁、酸、糖以及酒精着四个主要元素，在发酵的过程中互相结合产生各种不同的气味，颜色也会随之发生变化，等四个元素达到均衡点时，也是葡萄酒的适饮期。
葡萄酒的制作
准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。
葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。
往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。
每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。
酒液发酵至无明显气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。
最后存放在避光、低温处1～2周左右，瓶底出现酒泥沉淀后，将上层清液倒出，葡萄酒就做好了。
葡萄酒制作怎么储存
葡萄酒的储存方式：
一：冰箱保存法。
利用冰箱来保存东西是大家常用的手段，所以保存葡萄酒也不例外，可以把葡萄酒直接放冰箱上层，也可以放下层，当然下层保存效果要好一些。
二：橱柜保存法。
利用橱柜来保存葡萄酒也是可以的，橱柜的空间较大，放的东西越多，所以把葡萄酒放里面也不占多少空间，是个不错的选择。
三：泥土保存法。
如果大家想保存更长时间的葡萄酒，建议利用泥土来长时间的保存最佳，因为这样保存出来的葡萄酒往往会更香。
四：地窖保存法。
利用地窖保存东西是农民常用的手段，用塑料袋包装好直接放地窖就可以了。
五：河水保存法。
1河水的温度较低，利用喝水保存葡萄酒时一项创新的选择，大家可以试试，这样保存出来的葡萄酒肯定是很香的。
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