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燕窝怎么煮才营养|

燕窝怎么煮才营养

将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟,漠去水后,再用沸水焖约10分钟。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法:清水煮滚,加入冰糖煮溶,滤去杂质,放在冰箱内随用随取。注意燕窝不能与其他东西同炖。

燕窝怎么煮才营养|

燕窝煮久了还有营养吗

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。一般浸泡1-2小时。屋燕盏:浸泡1至2小时,炖30至45分钟一般品质好的燕窝很干净,没有绒毛杂质,若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用,可以用滤网过滤。屋燕浸泡1至2小时,炖30分钟左右,若是洞燕则需泡发较长时间6小时左右,炖一个小时左右。

燕窝怎么煮,煮燕窝的方法

取3克的燕窝,备好一个小碗,把燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝。

泡4-5个小时,燕窝完全发开,把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉。

碗里重新加清水,没过燕窝一指的量,用电炖锅炖制时间60分钟。

炖好出锅之前,加几粒枸杞即可。


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