广东煲仔饭家常做法,煲仔饭怎么做
米提前浸泡2小时。
锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。
煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。
大火烧开，转小火煲7分钟。
煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。
锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。
转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
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原料准备：火腿2-3根，胡萝卜1小根，腊肉适量，新鲜香菇4个，青豆适量，两米饭，2杯半，鸡粉3-4勺，芝麻油少许，盐适量，葱4根。
青豆和白米洗净备用，香菇洗净切片，胡萝卜切丁备用，火腿切丁，腊肉切片或者切丁备用。
电饭煲按煮饭键，放入少许芝麻油，预热两分钟，然后放入香菇和腊肉，盖上锅盖，干煎两分钟，然后放入青豆，胡萝卜，火腿，白米，和其他辅料搅拌均匀，放入适量清水（水量刚没过饭菜即可）。盖上锅盖，待电锅跳至保温键，再焖5分钟即可。
煮好的饭搅拌均匀即可，喜欢胡椒粉的可加入少许，会更香。
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大米洗净，放入清水中浸泡1小时。腊肠切片，香菇切片。
碗中放入生抽1勺、蒸鱼豉油半勺、蚝油半勺、白糖半勺、鸡精半勺、清水1勺拌匀调成酱汁。
在砂锅内部刷上一层油，放入大米，加入适量水煮沸，煮沸后适当搅拌避免粘锅。
水分收干后加入腊肠，鸡蛋、青菜、香菇，淋上调好的酱汁焖煮3分钟即可。
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