螃蟹面的做法,螃蟹面的做法窍门
用料：蟹两只、盐少许、面条一片、蒜两粒、油少许、辣椒1个。
面块用水泡软，滤干待用。
螃蟹洗干净，每只蟹切6-8块。
蒜切成蓉，待用。
同样切小粒待用，葱同样切成粒。
面放盘底。
螃蟹先在另一个盘中加入油，盐少许，鸡精少许拌匀。
把加入调味料后的蟹均匀摆放在面的上边。
将蒜蓉，辣椒粒，葱花撒在上面。
开水入锅蒸13分钟即可。
烩面的做法窍门
小麦面粉350克、豆腐皮两张、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉鲜汤适量。
方法：在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。
大虾面的做法窍门
步骤：鲜虾去虾须，开背去虾线洗净，蒜切末，白菜切丝。油温烧至5成热，爆香蒜末，放入白菜炒至断生。放入高汤、鲜虾煮沸，放入拉面煮至断生，加入盐半勺、生抽半勺盛出，撒上葱花即可。
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