红焖沙丁鱼正宗做法
食材：沙丁鱼葱姜大蒜辣皮子酱油料酒白糖西红柿酱香菜八角花椒粒。
把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。
把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片。
香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。
热锅凉油加沙丁鱼。
煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。
加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。
把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水，没过鱼的三分之二即可。
大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠。
再用大火收汁撒上香菜末即可。
红焖羊肉正宗的做法
羊肉洗净沥水备用。
水中加盐，放入羊肉泡半小时。
生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。
干红辣椒切碎，装入小蝶备用。
泡好的羊肉再洗两次沥水备用。
锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。
加入羊肉炒变色至羊肉没水分。
加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。
加入干红辣椒，大火煮沸。
关小火，盖上锅盖焖半小时。
1调入盐、胡椒粉和味精拌匀。
1淋入淀粉水，拌匀即可盛出装盘。
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羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
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