鸦片鱼头的家常做法 鸦片鱼的做法
鸦片鱼的做法 鸦片鱼头的家常做法鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜，制作好的鸦片鱼头营养价值颇高，而且味道也很棒，那么大家知道鸦片鱼头的做法吗?鸦片鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧。鸦片鱼头的做法不是一般的多，大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起来看
鸦片鱼的做法 鸦片鱼头的家常做法鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜，制作好的鸦片鱼头营养价值颇高，而且味道也很棒，那么大家知道鸦片鱼头的做法吗?鸦片鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧。
鸦片鱼头的做法不是一般的多，大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸦片鱼头吧。
做法一
材料
鸦片鱼，料酒，姜片。
做法
鸦片鱼洗干净。
在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味。
做法二
材料
油，鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。
做法
1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。
2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段。
做法三
材料
鸦片鱼头1个，食用油适量，胡椒粉适量，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜适量。
做法
鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。
小诀窍
煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。
注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。
蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。
葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。
做法四
材料
鸦片鱼头3个，剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。
做法
鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。
捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧。
做法五
材料
鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、酱油适量、糖少许。
做法
鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。
姜片切好铺在鱼块上。
舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。
再均匀撒上少许糖。
放蒸锅蒸12-15分钟。
迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。
切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。
小诀窍保存秘诀
鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱。
冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。
家常清蒸鸦片鱼的做法
主料：鸦片鱼700g。
配料：油适量、盐适量、酱油适量、红辣椒适量、蒜适量、香油适量、生姜适量、料酒适量、醋适量、红糖适量。
鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。
捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧。
出锅是在淋点香油上去味道会更好。
|鸦片鱼头的家常做法、鸦片鱼的做法
家常清蒸鸦片鱼的做法 清蒸鸦片鱼头 澳门 菜谱 豉油 鸦片鱼头 鸦片鱼头的家常做法 鸦片鱼的做法