花椒放多了为什么会苦|

花椒放多了为什么会苦

花椒不会是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的话有可能是时间太长的花椒，经过什么处理。

炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。购回的花椒应该密闭保存，以免色味散失。

也可能是受潮了。炒菜锅不加油直接在火上加热，将花椒放上去干烙。加热到花椒开始爆开为止。将其用擀面杖碾碎作为花椒粉就可以。

生花椒先用锅子炒一下，然后再用油浸泡，可以去苦味，还可以增香。用小火把油加热到能闻到油香，但是没有青烟飘起的时候，下花椒，如果能听到轻微的吱吱声，花椒粒周围有小气泡附着逸出，这个火候就刚刚好。

花椒放多了怎么补救

在做卤汁时也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，这时候需要添加一些水分和盐分来稀释麻味，当然也可直接减少卤制的时间，使得卤制品麻味不至于过重。

在做火锅时放太多的花椒麻味太重，除了反复煮沸能降低麻味外，也可添加其他的挥发性的调味品，比如啤酒、可乐、食醋等，再经过加热后这些调味品会大量挥发，带走大量的柠檬烯成分，麻味降低。

柠檬水放久了为什么会苦

柠檬水放久了发苦是因为柠檬中含有柠檬苦素，尤其是在柠檬籽中柠檬苦素含量比较高，所以做柠檬水的时候，要注意把籽去掉，这样能很大程度减少苦味产生。

柠檬水放久了为什么会苦

柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”，果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，味道酸，可以用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

柠檬水指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水，是一种常见饮料，含有丰富的维生素。

用热水泡柠檬，柠檬中的苦味物质溶解速度会很快，柠檬水会更容易发苦，所以用冷水泡柠檬可以减少苦味产生。

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