艇仔粥的配料有什么|

艇仔粥的配料有什么

艇仔粥是广州的著名小吃。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

艇仔粥配料有：瑶柱、瘦肉、猪肚、浮皮、炸花生、油条、葱、香菜、珍珠米、姜、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香麻油。

及第粥和艇仔粥的区别

及第粥和艇仔粥都是广州著名的菜品小吃，都是粥类食品。

及第粥属于粤式粥点，都是包括广州在内的粤菜传统名吃之一，相传流传于明代。用猪肝片猪瘦肉丸猪粉肠加入粥中煮熟而成，猪内脏又称杂底美化为及第成为卖点。

艇仔粥是由旧时壻民又称水上人家，珠江三角洲的水上游民创造的。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，艇仔粥以粥底绵滑口感丰富味道鲜美而闻名于世。

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