鸭肝的做法
鸭肝洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，码放在盘内。冬菇洗净、冬笋切成片、葱切段、姜、蒜切片。往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
凤尾菇鸭肝汤的做法 凤尾菇鸭肝汤怎么做
步骤1
食材：凤尾菇200克，鸭肝150克，姜4克，小葱2根调味料：食用油3克，料酒2克，盐3克，白胡椒粉2克
步骤2
凤尾菇撕小朵。
步骤3
姜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
鸭肝切片。
步骤6
加1克盐、一半姜末、料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
步骤7
热锅倒油，油温4成热时，下剩余姜末，炒香，倒入500毫升清水，煮沸。
步骤8
下凤尾菇，煮3分钟，放入鸭肝，推散，再煮2分钟，调入2克盐，盛出撒葱花即可。
香煎鸭肝的做法
准备原料：鸭肝3块、牛油50g、盐3g、柠檬一个
制作方法：
鸭肝洗净切厚片，备用。
热煎锅开中火把牛油放入，融化牛油。
小火放入盐，融化盐。
小火放入鸭肝，煎香两面，煎大概6分钟。
上盘，柠檬伴碟。食用的时候，按个人口味，挤上柠檬汁。
|鸭肝的做法
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