固态酸奶和液态酸奶有什么不同|

固态酸奶和液态酸奶有什么不同

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型；

两种类型酸奶的制作方法不同，导致口感上的不同，老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺，老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装；

两种酸奶的配料内容中，生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂、卡拉胶等，老酸奶的蛋白质含量为百分之5，普通酸奶的蛋白质含量一般为百分之4，老酸奶和普通酸奶的营养价值是一样的。

固态白酒和液态白酒有什么不同

生产原料。固态白酒的生产原料是高粱、糯米、玉米、小麦和豌豆等，并以固态的形式贯穿整个生产过程，液态白酒的原料则以粮谷、薯类、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精为主。

制作工艺。固态发酵的白酒，其生产过程主要是制曲、堆积和入窖发酵，然后蒸馏取酒，经过长期贮存才能形成，液态白酒再是将食用酒精作为基础酒，添加香精香料后再次勾兑调配而成的。

鉴别方法。在手中滴上酒，搓开后嗅闻香味，固态白酒的香气醇和，而液态白酒散发的香味则以酒精味和其他香精香料味为主，空酒杯中固态白酒的酒香经久不散，液态白酒挥发很快，不一会就没有味道了。

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