芥兰的禁忌分析 芥兰的禁忌介绍
采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键。
芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。
短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
芥兰与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥兰，可降低止血药的疗效，所以应用止血药日不宜食用。
芥兰与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，更以两者不能搭配食用。
芥兰与兔肉相克。芥菜与兔肉同食会引起中毒，用杨梅煮水饮之可解毒。
芥兰与鸡肉相克。并且吃芥兰应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。
芥兰炒鸡蛋 芥兰炒鸡蛋的做法
步骤1
准备食材：芥兰200克、鸡蛋2个、小葱1根、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、小米辣5克、鸡精1茶匙、白醋1茶匙。
步骤2
芥兰洗净摘成段。
步骤3
鸡蛋打散备用。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
蒜切片。
步骤6
首先起锅倒油，油热倒入蛋液炒至成型，盛出备用。
步骤7
然后另起锅烧油，放入蒜片、小米辣炒香，再倒入芥兰翻炒2分钟。
步骤8
接着在锅中倒入鸡蛋，再加上盐、鸡精、白醋继续翻炒2分钟。
芥兰的选购技法 芥兰的选购技法介绍
因为芥兰的梗本来就比较粗,所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰,肯定口感会比较嫩,而且也更好入味一点。
芥蓝越嫩就越脆,也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开,说明该植株已经变老。
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