电饭煲做蛋糕为什么像发糕|

电饭煲做蛋糕为什么像发糕

电饭煲做蛋糕像发糕是因为蛋白打的还是不够发，没有打到稳定状态。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

电饭煲做蛋糕为什么倒不出来

电饭煲蛋糕倒不出来可能是因为制作的时候没有在锅壁涂上一层油，导致蛋糕粘锅。

电饭煲蛋糕脱模的方法比较简单，在制作之前需要注意一点就可以很好脱膜，其脱模的方法关键在于油。在制作蛋糕之前在锅壁上涂上一层油，可以防止蛋糕粘锅，也更方便蛋糕脱模。在脱模的时候只需要用筷子或者勺子，将蛋糕周围拨动一圈，然后倒扣敲几下锅底，一般都能够顺利脱模。

电饭煲做蛋糕为什么会塌了

电饭煲做蛋糕塌陷原因：

配方不对：做蛋糕配方很关键，水或油过量或者没加适量的泡打粉等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷；

蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡；

做蛋糕坯操作不当：蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂未乳化或是做蛋糕的时候模具刷了油，导致蛋糕糊无法附着都会导致蛋糕塌陷。

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