新鲜花椒冷冻为什么要放水
新鲜花椒长时间冷冻会失去水分，变得很干瘪，且新鲜花椒不做任何处理直接保存，很容易发生变质，所以要放一些水。新鲜花椒采摘后清洗干净，去除多余水份，放进密封好的塑料袋并加入一些凉开水，再放进冰箱的冷冻室，可以保存比较长的时间。
新鲜花椒冷冻为什么要放水
花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。
最早有“花椒”文字记载是在《诗经》里，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。
熬猪油为什么要放水
加水熬的猪油更白，更嫩一点。
步骤：板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
板油温水清洗干净后切小块。
准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
然后将油渣捞出，捞出的油渣可以留着，可用来做馅，蒸包子或是包饺子。
油放置温热时漏网过滤一遍。
将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。
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