黄花菜为什么有毒|

黄花菜为什么有毒

黄花菜本身并没有毒，只是新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，这种化学物质进入肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”，这时才产生了毒害作用。这种毒害是可以避免的，黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用的时候，应该先把鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用黄花菜也就安全了。

新鲜黄花菜为什么有毒

新鲜黄花菜有毒是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。

秋水仙碱，一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故名，也称秋水仙素。纯秋水仙碱呈黄色针状结晶，熔点157℃。易溶于水、乙醇和氯仿。味苦，有毒。

黄花菜有毒吗

本身是无毒的，但是未处理好进入人体会产生毒素。

黄花菜本身是没有毒素的，但是其含有的秋水仙碱进入胃肠道以后，在被消化的过程中，容易被氧化为二秋水仙碱，二秋水仙碱具有较大毒性，被人体吸收以后容易出现恶心、呕吐、咽干等急性中毒症状。

食用黄花菜出现中毒症状以后，建议立即就医，在等待就医的过程中可以尝试刺激咽喉部，促使胃内的黄花菜呕出，以此来减轻中毒的症状。

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