宫廷酥饼的做法
把酥皮中除了全蛋液以外的所有材料倒入盆中。
用手搓成小细粒。
倒入全蛋液。
搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
取出分成两份，擀成长条形。
红豆沙取一半搓成跟酥皮差不多长度的长条后包入。
捏紧收口处。
搓长。
1切成大小均匀的小块。
1放入学厨不粘烤盘中，依次刷上一层薄薄的蛋黄液，再撒上黑芝麻。
1烤箱预热至150度上下火，放入烤盘烘烤20分钟后取出即可。
宫廷牛肉酥饼的做法 如何做宫廷牛肉酥饼
主料：牛肉馅200克、盐2.5毫升、花椒粉5毫升、葱15毫升、姜5克、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升。
辅料：中筋面粉200克、植物油10克、水120克、盐4克、泡打粉1.25克。
饼皮配料：中筋面粉200克，水120克，植物油10克，盐4克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
牛肉馅配料：牛肉馅200克，花椒粉1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），葱末1大勺（15ml），姜末1小勺（5ml），料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），水1大勺（15ml）。
将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。
醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。
手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。
松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。
把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。
在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。
1将一团牛肉馅放在面皮的一头。
1将面皮折过来，包住牛肉馅。
1包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。
1牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。
1依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。
1取一个卷好的面团，立起来。
1用手掌轻轻压扁。
1依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。
1将电饼铛预热。
20、倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点。
2将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙。
2盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！
小酥饼的做法,小酥饼怎么做
主料：面粉200克。
辅料：黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉、80克食用油、80克、水100克。
先做馅料，把黄油和白糖放入烧开的水中化开。
倒入糯米粉关火并用筷子迅速搅匀。
晾凉后装入袋子放入冰箱冷冻30分钟。
下面做水油面，100克的面粉中放入30克的食用油搅匀，分成两等份，一份用凉水和成面团，另一份用开水和成面团。
再把两份面团揉在一起，水油面和好了。
下面和油酥面，100克的面粉加入50克的食用油搓成油酥面团。
把油酥面和水油面分成大小相等的剂子。
水油面包住油酥面，然后把它擀成长条，两头向里这样折一下，然后再擀成长条，再折，重复三次就ok啦。
1把折好的面擀成皮，把冻好的馅料包在里面，包好后沾上芝麻。
1放入电饼铛按扁，开火烙制就可以了。
|宫廷酥饼的做法
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