韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法
首先将韭菜清洗干净，然后用刀切碎。
将准备好的虾仁清洗干净，用刀剁成小块，将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，倒入油锅翻炒。
将处理好的韭菜、虾仁、鸡蛋放入盆中。放入鸡精、蚝油、料酒、盐搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅即可做成。
鸡蛋韭菜饺子馅的做法
将韭菜摘好洗净晾干水分。
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀
加入适量的盐，加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
最后拌匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
韭菜鸡蛋馅水饺，是居家过日子的家常饭食，也是各种档次饭店里常备的主食。那如何自己在家做一份韭菜鸡蛋馅水饺呢？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
准备材料：鸡蛋若干个、韭菜适量、盐等厨房调料
首先将韭菜洗净后沥干水分，尽量的切成细碎末，细碎末要捏一下出水，捏出来的韭菜汁可以用来和面，饺子的颜色会是淡绿色非常好看，还有淡淡韭菜味道。如果不捏出水，做出的韭菜馅儿非常的稀。
将鸡蛋打入碗中，加一点点的水，搅拌成均匀的蛋液。热锅倒入适量的油，升温以后改小火，倒入鸡蛋液，凝固后打散，盛出备用。
将韭菜和鸡蛋混合在一起，加入盐、味精、鸡精、香油在混合搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好了。
注意事项
保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
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