清江鱼的做法
将清江鱼多清洗几次,切成小段控一下水。
放面粉,将鱼肉裹一层蛋液,然后在锅中煎一下。蒜切末,姜切薄片。
锅中放油,加入姜、蒜爆香,加水,少许酱油和食醋。
加水没过鱼肉,然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等。盖上盖子,大火煮二十分钟即可。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
清江鱼是什么鱼? 清江鱼的介绍
清江鱼属于淡水鱼,指的是产自湖北清江库区的鱼,被誉为湖北水产一绝。
清江鱼含有丰富的蛋白质,脂肪量低,还含有很多微量元素,维生素,不饱和的脂肪酸,营养价值比较高,吃起来口感鲜美。
主要品种有清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼等等。
清炖清江鱼的做法大全 清炖清江鱼的教程大全
做法一
原料:清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。
清江鱼砍块洗2遍,炒锅放油烧热,放入花椒爆香。放入葱姜片。放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖。沿着锅边倒入醋,生抽,老抽。加水烧煮。接着放入干辣椒,蒜片,白糖,盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
做法二
食材:清江鱼1条、豆腐300g、葱3段、蒜2瓣、姜3片、花椒适量、大料1个、盐适量、香菜适量、香油少许。
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。所有食材放入砂锅中加入适量清水开火。锅开后炖8分钟,放入适量食盐。捞出所谓食材,撒上香菜、枸杞,淋上香油,出锅。
做法三
用料:咸肉鲜1块、春笋1个、清江鱼1条、香菇10个、糟油适量、小葱适量、生姜片适量、黄酒适量。
将买来的清江鱼处理干净,切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋。
把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水。另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。
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