正宗锅盔的做法 正宗锅盔怎么做
主料：小麦粉(标准粉)500克、酵母(干)5克、温水250克。
辅料：精盐2克、花椒粉1克、食用碱面1克。
面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。
倒入温水和成絮状。
再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后再次揉成光滑的面团。
面板上撒点面粉，将面团整成圆形。
擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎小眼。
盖上保鲜膜醒制半小时。
醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可。
锅盔做法 锅盔怎么做
原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
发面锅盔的做法,发面锅盔怎么做
750克面粉加酵母加温水和面（稍软），发2个小时。
发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油，撒上盐，花椒面，芝麻面，沿半径切一刀然后顺时针卷起。
拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙，正反见面反复烙，直到面饼金黄，变厚闻见香味时取出。
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