怎样用模子蒸馒头好
模子馒头，俗称“模子磕”，也就是用模子磕出来的馒头。馒头有着模具赋予的形状。想要用模子蒸馒头好，需要在购买的模子上涂一层油，再做馒头，放入模具中，就可以做出花纹清晰的馒头。
模子馒头制作注意事项：
和面时水不要过多，过多则软，蒸出后的馒头花纹会在蒸之前软蹋掉了。发面的酵母少放，是平时的二分之一至三分之一，放多蒸后因膨胀也会变形。
模具花纹线要清晰，要深刻，注意在放入模具之有，要在模具内壁涂油，以免沾拉变形。
和面后要热，用开水蒸，否则面冷水热，热胀也会变形，用冷水蒸也会因为做好的面团稍稍变蹋。
蒸时所有馒头上方用个罩子，并用棉纱布蒙上，防水蒸气遇冷滴进馒头上，影响花纹。
蒸后花纹多少还是会不那么清晰的，多是火候，时间，等等原因。
怎样用电饭锅蒸馒头
主料：面粉500克，适量发酵粉，水适量。
做法步骤：
取一只大碗，放入面粉，然后放入适量的发酵粉拌均，在放入适量的水，用手和成面团。水要分几次，面团干湿适中为止。揉好面团后要做到手，碗和面团都是光洁的。
将揉好的面团静置半小时，醒好分成六等份。将小面团随意捏成喜欢的形状，放入电饭锅蒸篓。注意不要挨着放，面团加热后会发大，间隔小会连成一体。
电饭锅放一碗水，按快煮键煮三分钟，上蒸篓，再蒸十五分钟即可。
怎样用鲜酵母蒸馒头
在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团；
将揉好的面团放在温暖处发酵；
将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯；
用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右；
蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温，待水开后，大火蒸15分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。
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