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怎么晒萝卜干好吃又脆|

怎么晒萝卜干好吃又脆

我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好,说明它的水分很足,否则萝卜很可能是空心的,就大大影响到口感了。

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我们要挑选合适的天气,不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。

要将萝卜放进盘子里,与调料混在一起,充分揉搓,让调料渗进萝卜里面。揉搓完之后,然后装进干净的容器里,这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒,作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。

萝卜干怎么腌好吃又脆

想要腌制的萝卜干好吃又脆,需要注意以下几点,第一,选择口感脆嫩、质量好的青皮萝卜,第二,选择阳光灿烂、天气晴朗的时候晒,第三,腌制前用盐揉搓,这样腌制好的萝卜干口感会更加脆嫩。

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晒萝卜干的时候,选择合适的天气很重要,有阳光的时候直接放置在阳光下晾晒,如果是阴雨天气要及时把萝卜收起来。

腌制萝卜干时,可根据个人口味选择加入辣椒的数量,喜欢吃辣的,可以多放一点辣椒,口味偏清淡的人,可以少放或者不放辣椒。

如果想要延长腌萝卜干的保质时间,可以加入适量的米酒一起腌,不仅可以起到杀菌的作用,还能增加萝卜干的香味。

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青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)

萝卜削去根须,切成丁。

放在太阳下晾晒,晾晒至八成干。

晒好的萝卜丁用开水洗去上面的浮尘,再放开水中泡一会。

准备好腌萝卜的调料。

泡好的萝卜丁捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。

盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味。

腌好的萝卜丁从冰箱拿出,烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上,放入适量的香油,放一小勺(1克)味精,搅拌均匀,当时吃或是放冰箱里随吃随取。


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