布里奶酪和金文奶酪的区别
金文奶酪有着温和的泥土和奶油口味，和较坚实的质地。随着其逐渐成熟，口味会变得更像奶油，泥土的味道也会更为明显。与此同时，其质地则变得较为柔软、细致和顺滑。布里奶酪是法国具有代表性的奶酪，奶香及果香浓郁，是发酵成熟的奶酪，表皮常常覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼,直径约为23到38厘米。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。
奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
奶酪布里欧的做法
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
室温30℃基本发酵40分钟。
分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
将面团排气包入奶酪馅。
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
以温度30℃室温发酵50分钟。
以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
奶酪和黄油的区别 奶酪和黄油的区别是什么
营养价值不同；成分不同；生产工艺不同；
人体吸收不同等。营养价值不同：黄油是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味；而奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值更高。成分不同：黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐。
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