咸烧白的做法,怎么做咸烧白
主料：五花肉500克。
辅料：芽菜/盐菜150克、籼米粉(干、细)50克。
调料：花椒3克、姜5克、酱油10克、盐5克、菜籽油60克、味精2克、胡椒粉2克。
五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。
煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。
芽菜/盐菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。
热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。
将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。
在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒，上锅开始蒸。
用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。
怎么做四川烧白 烧白的做法
锅里放五花肉、盐、葱、花椒、姜煮到八成熟。梅干菜洗净，拧干水分。锅中放油，放花椒和干辣椒炒香，倒梅干菜。锅中放油，放红糖，熬成糖色。五花肉切片。酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在里面过一下。将五花肉在碗里码好，梅干菜放上面，蒸一个半小时。蒸好后，在盘子倒扣过来即可。
怎么做四川烧白
主料：
五花肉500克，梅干菜200克
辅料：
老抽20克，花椒15颗，干辣椒4个，菜籽油60克，红糖10克，葱2根，姜5克，食盐2茶匙，醋2茶匙
四川烧白的做法
1.锅里倒入清水，放入五花肉、盐、葱、花椒、姜一起煮，煮到八成熟；
2.梅干菜泡水，然后清洗干净，拧干水分备用；
3.锅中放少许油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入梅干菜，加入一点点老抽上色；
4.锅中放少许油，放红糖，熬成糖色；
5.将煮好的五花肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色，将肉切片；
6.酱油、醋、红糖做成调料汁，肉片在调好的汁里面过一下；
7.然后将五花肉在碗里码好，梅干菜放在肉片上面。上锅蒸一个半小时；
8.蒸好后，换个盘子倒扣过来即可。
小贴士：
五花肉最好选择半肥半瘦的大块肉，这样的肉品质好，成型好看。
五花肉蘸上糖色，是为了让肉上色，也增加口感。
烧白里面的菜可以换成芽菜和冬尖，按口味选择。
腌菜烧白的做法,腌菜烧白怎么做
用料：五花肉 切碎腌菜 枓洒或白酒 红糖、五香粉 酱油、味精、姜粒、花椒粒
锅放少许色拉油烧热，在把洗净擦干表面水份五花肉代皮那面沾上老抽酱油放入锅里炸黄后凉冷切薄片；
切好炸制好的五花肉装盘；
做好的调科浇入肉上；
再放上腌菜
放入高压锅压阀上气蒸40分钟；
蒸好翻盘上桌。
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