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中国的菜系有哪些|

中国的菜系有哪些

中国的菜系主要是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。它们又并称为中国的八大菜系。

中国的菜系有哪些|

它们是在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

其中,粤菜、苏菜、闽菜、浙菜的口味比较清淡,更注重食材本身的味道。川菜、湘菜则以辣为特色,口味非常浓厚。鲁、徽菜是东北地区的菜系,不仅用料丰盛,做工也非常讲究。

菜系有哪些

菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派,在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系,后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的八大菜系。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为鲁、如同讲究礼仪廉耻的士人,川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的江湖术士,粤、闽菜宛若风流儒雅的公子,苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。


|中国的菜系有哪些

   

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