大排红烧怎么做好吃
大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。
加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。
调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。
平底锅中加入适量的油烧热，放入大排小火煎制。
煎到一面微熟，再翻到另一面继续小火煎，小火一直煎到大排两面焦黄，大排盛起来放在盘子里。
锅中剩下的肉汁，调入适量的水淀粉大火烧开，汤汁浓稠，淋到大排上即可。
红烧大排怎么做
准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。
准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒几下。加入酱油，再加老抽、料酒。翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。
红烧大排怎么烧才好吃
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；
用刀背将大排锤松；
将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时；
在大排两面拍上干淀粉；
起油锅放入适量油，烧至8成热，将大排放入油锅，炸至两面微黄捞出；
将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香；
加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟；
加入白糖调味；
加少量老抽上色，少许即可，大火收汁，完成。
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