做戚风蛋糕用什么油比较好
一般用植物油或者色拉油。
主料：鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。
辅料：油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。
步骤：
首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
加入低筋面粉，拌至粉类消失即可。
加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了。
蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和三分之一细糖继续搅打。
打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入三分之一细糖，继续搅打。
蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
蛋白霜打发，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角即可。
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，将蛋白与蛋黄糊拌匀。
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
将拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤60分钟，取出脱模即可。
做戚风蛋糕用什么油
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。做戚风蛋糕一般使用植物油或者色拉油，要使用无味的油，不能用橄榄油等重味道的油，不然烤出来会影响味道。
戚风蛋糕用蛋糕油吗
戚风蛋糕不用蛋糕油。蛋糕油主要用于海绵蛋糕，如果戚风蛋糕用蛋糕油的话，蛋糕会发的难看，做出来的蛋糕品质很差。在制作时可以添加柠檬汁，增加蓬松度。要先打蛋黄和牛奶，面粉的混和物。再打蛋白，搅拌器上不能有杂物或者水。蛋白打发至硬性发泡，分1/3蛋白到蛋黄混和物中拌均，如此反复几次就可以了。
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