牛奶坏了能发面吗| - 寺庙

牛奶坏了能发面吗

牛奶坏了不能用来发面。牛奶良性发酵是乳酸菌，发面需要酵母菌，自然发酵的牛奶可能会存在有害的杂菌。此外，牛奶坏了会导致蛋白质变性，进而滋生细菌，其营养价值会受到影响。用坏了的牛奶发面，会影响身体健康。

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牛奶会变质是由于其中含有的蛋白质及糖类为细菌的繁殖提供了条件。确保细菌的繁殖受到抑制，可以确保牛奶不变质。

消毒鲜奶是采用巴氏消毒制成的液态奶制品，需要冷藏保存。超高温奶经高温瞬时灭菌而成，常温下可储藏30-40天。

传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，常温下可保存6个月以上。

过期牛奶能发面

只要牛奶的过期时间不是特别长，里面没有发生变质的话过期牛奶是可以用来发面的，过期牛奶不仅可以拿来发面还可以用来洗脸护肤，擦拭皮鞋、地板，浇花等。如果过期的牛奶已经结块，就不要继续使用了，说明牛奶已经变质了。

过期不久的牛奶是可以用来发面。其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。但是时间长了，变质了就不能发面。因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利。如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的现象并且有难闻的气味就说明已经变质了，就不能用了。

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