腌制腊肉盐和肉的比例是多少|

腌制腊肉盐和肉的比例是多少

腌制腊肉盐和肉的比例是100：3，也就是100克的猪肉要放3克的盐。腌咸肉一斤肉放多少盐腌制咸肉并不是随随便便就可以的，其实腌制咸肉也是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。

腌制腊肉盐的比例是多少

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。

腊肉腌制步骤：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

腌制风吹肉的用盐比例是多少

比例为10比1；

制作方法：

选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米，长约40厘米的条形肉，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分；

将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹杆上；

将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55摄氏度，烘房木架分上、中、下三层，如烘干房内均是同一天腌制的肉条，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。

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