甲鱼汤怎样做
备好食材：甲鱼、红枣、枸杞、老姜、大葱、小葱，虫草花洗净备用。
甲鱼用开水浸泡2-5分钟，撕掉最外面一层黑膜（包括头、脚、正面、背面）；甲鱼脚上的指甲要剪掉；接着壳与里面那层，分开，切开，下开水里煮5分钟，加入料酒姜片去味，最好捞出来用冷开水洗一下，基本操作就完成了。
将大枣，姜片，葱段，虫草花等放入锅中。
加温开水，加胡椒粉一点。
加入甲鱼，煮开后小火炖40～60分钟，加入盐即可。想多喝汤就多加水。
鱼汤怎样做好吃 鱼汤怎样做才好吃
准备用料。鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。
烧油下入鲫鱼油煎，撒上盐两面煎黄。
倒进清水，放进姜，蒜瓣，大火烧开煮5分钟。
用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离。
将汤煮至奶白色，捞出鱼刺。
然后放一些爱吃的食材煮熟即可。
清炖甲鱼汤,清炖甲鱼汤做法
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了；
甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入，最后加料酒。
然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的再加60分钟即可。
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