梅菜扣肉饼是哪里的
梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
梅菜扣肉饼太干了怎么办
事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。
面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大，将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。
将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行，将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧。
平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。
梅菜扣肉饼能用烤箱烤吗
用烤箱制作梅菜扣肉的注意事项：
如果硬一点的话，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可；
如果要软一些则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟即可。
梅菜扣肉的常规做法介绍：
食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽；
做法：
梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎；
烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分；
梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起；
重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香；
在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起；
将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右；
蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
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