干墨鱼汤的做法
食材：墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。
墨鱼用清水泡发，切成粗丝；肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲２小时，吃前调盐和胡椒粉就ＯＫ了！
小诀窍：墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净；肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是；此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放；无须另外加鸡精了；
墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养。
另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
猪肚墨鱼汤的做法 猪肚墨鱼汤怎么做好吃
步骤1
准备材料：干墨鱼200克、猪肚200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、淀粉1茶匙、枸杞2克。
步骤2
干墨鱼泡发。
步骤3
去除黑膜切条。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
首先盆中倒入猪肚，加入淀粉，少量油搓洗干净备用。
步骤7
然后起锅烧热水，水开放入猪肚、姜，焯水3分钟捞出切条。
步骤8
接着将猪肚、墨鱼放入砂锅内，加适量清水，大火炖30分钟。
步骤9
接下来调入盐、加入枸杞转小火炖5分钟。
步骤10
最后撒上葱花即可。
|干墨鱼汤的做法
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