各类食物保存的最佳温度是多少|

各类食物保存的最佳温度是多少

不同的食物，最佳保存温度是不同的，如鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在－18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。而肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期。

需要冷冻保存的食物，在保存时对制冷系统、气调系统、加湿系统等进行检查，入贮前应着手做好贮前的准备工作。检查制冷系统、气调系统等是否能正常工作，发现故障及时修理。并且在入贮前3天，开启制冷系统对库房进行梯度降温，达到贮藏要求的温度。

食物最佳温度是多少

煮蔬菜。通常蔬菜在60-80℃时易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持85-100℃。故在汤中加蔬菜不宜烫得太久，以减少对维生素C的破坏。

煮肉类。肉类食品在70-75℃时最香美鲜嫩。煮排骨时，想要汤鲜就加凉水，想要肉鲜就加热水。鸡胸肉需烤到77℃才最安全、最美味，而整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

熬粥。煮粥下米最佳水温为50-60℃，这样煮出来的粥，黏而不腻，口感最好。

此外，咸的、苦的食物，温度越高则味道越淡。酸的食物温度10－14℃之间，基味道基本不变。甜食感觉最甜的温度是37℃，若高于或低于这个温度，甜度会变淡。正常的人对温度在30℃左右的食物，味觉敏感度最高。

红酒保存的最佳温度是多少?

红酒保存的最佳温度一般在10—15℃。温度过低会使得红酒难以发酵，而温度过低又会使得红酒容易氧化以及滋生细菌。而且保存红酒时的湿度也不能过高或者过低，湿度过高很容易使得酒塞受潮发霉。

红酒要如何保存

最好是将红酒储存到酒窖中，放置在地下室或者酒柜里都可以，要保证一个阴凉通风的环境，避免空气的湿度过大。

避免将红酒放置到阳光直射和高温的地方，强烈的阳光和高温都会导致红酒氧化，从而使老化的速度加快。

存放红酒的时候最好将其横向放置，让酒的液体能够接触到酒塞，防止其缺水干裂，干裂的酒塞会让空气进入到酒瓶里。

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