炖盅炖汤要多长时间|

炖盅炖汤要多长时间

炖盅炖汤要3～4个小时

炖盅炖汤通常需要3～4个小时，常见的炖盅炖汤有两种方法，将食物放进锅中，通过直接加热锅来煲汤是为不隔水炖。另一种则是隔水炖，在小炖盅中加八成水，食物置于其中，然后把小炖盅放进锅中加热，锅中同样加水。

炖汤炖盅里面放开水还是冷水好

从营养角度来看，炖汤炖盅里面应放冷水。冷水和原料一起加热，可以使原料中的营养充分溶解在汤里，使汤更营养、更美味。开水会使蛋白质迅速凝固，导致营养无法释放，不易出鲜味。

从肉质口感来看，炖汤炖盅里面应放开水。开水可以让营养物质跟美味锁定，提升肉质口感。

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