虾解冻后吃不完怎么办
虾解冻后吃不完可以再放回冰箱冷冻保存,冷冻虾快速解冻可在室温自然解冻。可以提前把烹调的食物从冷冻层拿出,先放到冷藏室内放置一段时间,这样有利于解冻。若直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。也可以把虾从冷冻层拿出,放到冷藏室内搁置一段时间,然后,取出食品,用微波炉的解冻档解冻。
虾解冻后变黑怎么回事
虾解冻后变黑是酶的作用,和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。
判断虾的新鲜度方法:新鲜虾体表干燥;新鲜虾颜色鲜亮;新鲜虾体形弯曲;新鲜虾壳须硬。
新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾壳须硬
鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很很重。如果要是壳软,色灰浊,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。
虾解冻后变黑怎么回事
虾解冻后变黑,可能是虾在冷冻之前已经变质,虾肉中滋生细菌而变黑,不能继续食用,但如果虾在冷冻前没有变质,那么虾解冻后变黑,可能是虾肉中的成分在冷冻条件下产生了黑色素,属于正常现象,可以食用。
虾解冻后为什么变黑
正常现象
虾解冻后变黑,可能是正常的现象。因为虾肉中含有多酚氧化酶,这种物质在冷冻的情况下,会生成黑色素在,从而导致虾头变黑,此时的虾肉可以继续食用,但口感会变差。
已经变质
虾解冻后变黑,可能是变质的缘故。在冷冻的过程中,虾已经变质,从而使细菌在虾肉中繁衍,解冻后细菌不受低温控制,繁衍速度加快,从而出现变黑的现象,不能再次食用。
食用禁忌
虾肉中含有丰富的蛋白质和矿物元素,但不能和葡萄、西瓜、西红柿等食物一起吃,以免刺激肠胃,影响身体健康,而且虾肉不能和菠菜、芹菜等草酸多的蔬菜同食,否则会加重肠胃负担,出现腹痛症状。
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