虾仁炒牛奶的做法|

虾仁炒牛奶的做法

虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。

将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。

锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。

将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。

锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。

朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。

加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。

炒虾仁,炒虾仁的做法

爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于微辣。红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程，需备大豆油约750克。

虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

炒虾仁的做法 炒虾仁怎么做

步骤1

食材：蚕豆100克、虾仁150克、小葱2根、姜2克调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、蚝油1克、白胡椒粉1克、盐1克、糖1克、水淀粉2克

步骤2

蚕豆剥壳，取蚕豆米备用，虾仁中放入料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

步骤3

小葱切葱花，姜切末。

步骤4

热锅倒油，油温5成热时，下姜，爆香。

步骤5

倒入蚕豆米、虾仁，炒匀，加100毫升清水、蚝油、生抽、盐、糖，煮10分钟，淋入水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花即可。

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