自制酸奶如何变超浓稠 自制酸奶怎样变超浓稠
往酸奶里面加入奶粉,奶粉和酸奶搅拌融合,使液体的浓度增大,这样做出来的酸奶就会比较浓稠。
在自制酸奶里面加入一些添加剂,加入增稠剂可以有效地增加酸奶的浓度和稠度。
用全脂牛奶去制作酸奶,全脂牛奶的纯度比较高,做起来的酸奶也会比较浓。
自制酸奶怎么变超浓稠
自制酸奶变浓稠有三种方法。第一种是往酸奶里面加入奶粉，奶粉和酸奶搅拌融合，使液体的浓度增大，这样做出来的酸奶就会比较浓稠。第二种方法是在自制酸奶里面加入一些添加剂，加入增稠剂可以有效地增加酸奶的浓度和稠度。第三种方法就是用全脂牛奶去制作酸奶，全脂牛奶的纯度比较高，做起来的酸奶也会比较浓。
自制酸奶做出来的卫生没有保障，在自制酸奶发酵的过程中会有很多细菌的参与，难免会有一些有害的细菌污染自制酸奶，这样一来吃进人的胃中就会不健康。自制酸奶都是手工自己在家里完成，环境也没有得到很好的保障，无法做到严格的杀菌，所使用的自制酸奶的器具也没有很好的消毒。并且制作过程没有特别规范的操作，各种添加的用量会有不规范，会影响自制酸奶的口感。
自制酸奶不凝固主要是因为三种原因。第一种就是乳酸菌正在发酵的时候受到影响，菌种被破坏，导致产酸量过低，酸奶无法结合发酵凝固。第二种就是自制酸奶的时候使用的牛奶质量不好，质量不好的牛奶纯度不高，牛乳蛋白就很难和乳酸菌发生作用，就无法凝固。最后一种就是带自制酸奶的时候，酸奶整个所处的环境温度过低，没有达到40℃的话是无法发酵和凝固。
在过期一天的酸奶能喝吗中就曾提到，酸奶冷藏最多保存一周，而二次发酵的酸奶则更是不能保存特别久，三天之内就必须喝完。因为自己发酵的酸奶是没有任何添加剂和防腐剂的成分，所以保质期也会非常的短，一般是要求当天喝完，这样的效果就会比较好，但是如果存放的话，最多不能超过三天。这也是为了避免酸奶在存放的过程中受到细菌或其他感染的影响，而且时间越短，酸奶的口感就会越好。
自制酸奶怎么变超浓稠
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有。
加奶粉：牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
增稠剂：在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
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