红豆沙怎么做的
将红豆煮软，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤，把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干，炒锅中置30克油，倒入过滤的红豆和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成红豆沙。
红豆，别称为鸡母珠、美人豆等，豆科相思子属有毒植物，广泛分布于热带地区。种子有毒，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。种子可以做成珠串饰物与打击乐器；中国台湾民间亦流传有以茎入茶增添香气的做法。
红豆沙切糕怎么做
山药洗净切断，放入蒸锅，开火蒸。
山药用竹签能轻松扎透就可以关火了。
山药晾凉去皮。
放糖，用勺子压成泥。
模具里撒少许炒熟的玉米淀粉。
将一部分山药泥填入模具。
放入豆沙。
再放入山药泥，盖住豆沙，压实。
脱模。
红豆沙蛋糕卷的做法,红豆沙蛋糕卷怎么做
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水（切记，我就沾了水，又打了四个鸡蛋取蛋白）。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。最后加入水，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。继续翻拌均匀，分两次加入余下的。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸.此时蛋糕底面朝上，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
在蛋糕表面抹上一层沙自制的红豆沙。开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
|红豆沙怎么做的
打蛋器 澳门 甜品 红豆沙 红豆沙切糕怎么做 红豆沙怎么做的 红豆沙蛋糕卷怎么做 红豆沙蛋糕卷的做法 菜谱