必须要焯水的五种蔬菜分别是哪些|

必须要焯水的五种蔬菜分别是哪些

秋葵：秋葵是营养价值非常高的一种蔬菜，平时买的人也不是特别多，因为很多小伙伴并不会烹煮秋葵。其实秋葵烹制起来非常的方便，但是在烹煮秋葵的时候前期一定要进行焯水。因为焯水可以把秋葵当中特有一种气味给去掉，这样做出来的秋葵才会好吃，所以它是必须要进行焯水的。

西兰花：西兰花也是平时吃的比较多的蔬菜之一，很多小伙伴会觉得西兰花有一种怪味道，所以很多人不愿意接受。其实西兰花在烧之前一定要进行焯水，焯水之后它的味道就会去除，这样的话制作出来的西兰花就会比较好吃，所以以后可以选择先焯水再来炒西兰花就会特别美味。

豆角：豆角焖面是非常喜欢吃的一道美食，那么豆角在烹煮之前一定要进行焯水。因为豆角如果不熟的话是有毒素的，吃多了会对人体造成一定的伤害，所以需要提前焯水将豆角煮熟，这样就不容易中毒。

黄花菜：黄花菜在烹煮之前也需要进行焯水，这样的话可以将黄花菜当中的一些毒素去除，在后面烹煮的时候就不会因为黄花菜没有炒熟而引起身体不适。

菠菜：现在是吃菠菜的季节，那么菠菜在烹煮之前的也要进行焯水。这样可以菠菜吃起来不容易引起嘴麻或者嘴痒的过敏现象。

必须要焯水的五种蔬菜

日常吃的蔬菜，有以下五种需要提前焯水：

豆角里含有大量的皂素和凝聚素，如没有焯水熟透的话，这两种物质会进入人体，导致食用后引起腹痛，过多食用还会导致恶心、呕吐、腹泻。

香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱，若是香椿中的硝酸盐含量较多，又吃得多，很容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至增加致癌风险。

新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状，最好吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。

每100克菠菜就含有700多毫克草酸，它是属于草酸含量较高的食物，吃的时候往往会有一股涩味，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的几率，焯水不仅可去除大部分草酸，还可提升食用口感。

西兰花形状长得像朵花，菜里面的缝隙非常小，这就容易让一些脏东西和小虫虫藏在里面，在清水里漂洗根本就洗不干净，在使用之前最好先用盐水浸泡半小时，再焯水，能帮助去除灰尘、农药残留物质。

小贴士

由于蔬菜中的维生素C不耐热，因此焯水时间不宜长，一般西蓝花、花菜焯水2分钟左右，菠菜、香椿焯水1分钟左右，既可达到焯水的目的，又可以较高的保留蔬菜中的营养素含量。

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