川菜中的龙眼肉是怎么做的
准备食材：五花肉、红豆、糯米、枸杞；
将红豆用压力锅煮半小时，取出后过滤掉水分，加入白糖，用小勺子压成红豆沙；
糯米洗净，浸泡三小时，枸杞用清水洗净，稍微浸泡下，沥干水分备用；
将五花肉洗净，切成连皮带肉两毫米左右厚度的薄片；
将五花肉片铺平，取适量红豆沙，放至五花肉的一端，然后再从放红豆沙的一端开始将五花肉卷成圆柱形；
将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再将糯米放入肉卷的周围，倒入适量的红糖水，红糖水的量与平时蒸饭用水的量一样即可；
将碗放入压力锅中，隔水蒸二十分钟左右；
待蒸好后，从锅中取出，将盘子倒放在碗上，然后反扣，倒出龙眼肉，最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠，此时即可完成制作。
龙眼肉怎么做呢 龙眼肉怎么做的方法
将五花肉切片放入碗中。
将一个枣子切为两半，将冬瓜糖切为和枣子差不多大小的形状即可。
拿一片五花肉，将切好的枣子和冬瓜糖放入五花肉中，在将其裹在一起放入碗中即可。(一碗12块)
在放好的五花肉上面放入一小块黄糖即可。我们将糯米中放入水，将糯米煮熟，煮到干稀饭的程度加糖装碗即可。然后，将煮好的糯米放到五花肉的碗中即可。
最后，将弄好的龙眼肉放入蒸箱中煮1小时左右即可。然后，我们将龙眼翻过来就行了。
毛肚川菜的做法,毛肚川菜怎么做
原料：鲜毛肚、韭菜
调料：盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油
鲜毛肚加少许盐，反复搓洗三遍，用清水洗净，切大片；韭菜洗净。
盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油兑成调味汁。
锅内加清水，水沸后分别将毛肚和韭菜烫一下，捞出，用韭菜将毛肚扎成把，装盘。食用时沾调料汁。
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