土豆鸡蛋饼做法
准备鸡蛋、土豆和洋葱。
土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
洋葱去老皮洗净后切小块。
锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
土豆鸡蛋饼,土豆鸡蛋饼怎么做
取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)
调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
磕入鸡蛋搅拌均匀。
加入3大勺面粉拌匀。
最后加入葱花拌匀。
平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
翻面继续煎熟即可。
五香土豆鸡蛋饼的做法
第土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。不用放入水中浸泡，因为土豆含有淀粉成分，在煎塌的时候，容易粘粘在一起，正好适合煎塌饼。
第胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜备用。
第鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
第把切好的葱，姜，放入搅拌好的鸡蛋液碗中。放入五香粉，盐，味精根据个人的喜好，掌握放入调料的量，拌和均匀。
第锅内放入油加热，油六，七成热时，放入土豆丝，胡萝卜丝小火煎塌可以稍翻炒。
第煎塌至土豆丝，胡萝卜丝变软，放入圆葱，青尖椒丝，煎塌。
第煎塌至圆葱，青尖椒丝变软后，把煎塌变软的土豆，胡萝卜，圆葱，青尖椒丝，均匀摊开，然后倒入调和好的鸡蛋液小火煎塌。
第煎塌至鸡蛋液定型成饼状后，翻面煎塌。煎塌至没有生鸡蛋液即可出锅。
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