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做白切鸭是冷水下锅还是热水下锅|

做白切鸭是冷水下锅还是热水下锅

在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水,这里通常都要让鸭肉冷水下锅,因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。

做白切鸭是冷水下锅还是热水下锅|

在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物,这样可以去除鸭肉的膻味。

等鸭肉焯好之后,将锅里有杂质的水泼掉另加入新的清水再继续煮鸭肉二十分钟左右,最后捞出鸭肉晾凉并将它切成小块装入盘中即可开始食用它了。

蛏子冷水下锅还是热水下锅 煮蛏子是冷水下锅还是热水下锅

蛏子是冷水下锅。

蛏子中含有丰富的蛋白质,若是直接放到热水中煮,其中的蛋白质易变性。蛏子煮10-15分钟即可。若是蛏子的量比较多,可以适当延长水煮的时间。需要注意的是,蛏子既可以水煮,也可以清蒸。

白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

白灼虾应该是冷水下锅。很多人认为海鲜不能热煮,其实这是错误的,白灼虾在烹饪的时候应该冷水下锅,这样才可以去掉白灼虾中的腥味。

在市场上买些鲜活的海虾回来之后,放在流水下养活,这样可以保证氧气充足,防止虾子死掉。

将虾冷水如果,放入适量的葱、姜去掉腥味。倒入适量的料酒、再放入一勺子盐,不用加其他的调味料,这样做出来的虾会更鲜美。

等到锅中的开水完全煮开,虾的颜色变红,形状弯曲,这个时候保持大火,再煮上几分钟就可以出锅了。


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