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薯条怎么处理松脆|

薯条怎么处理松脆

选择土豆

薯条怎么处理松脆|

大家都知道薯条是用土豆炸成的,但是土豆也有多个品种,平时常见的有荷兰土豆和本地土豆两种,其中荷兰土豆的口感就比较脆,最适合炸薯条。这种荷兰土豆多为椭圆形,而且肉质多为淡黄色。

土豆条要去水分

平时大家炸薯条时,都会把土豆切成条状,然后用盐腌制,腌好以后再粘一层淀粉,在粘淀粉以前,大家一定要把土豆表面的水分沥干,这样会让土豆条少吸油,而且也会让炸出的苗条口感更脆。

薯条要二次回锅

平时炸制薯条时,想让炸出的薯条口感脆,二次回锅也很重,所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出,稍晾一会,等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅,快速炸制,大约三十秒左右取出沥油,装盘以后配上番茄酱香脆可口,特别好吃。

怎么炸花生松脆

家里炒的花生米,炒的时候都可以自己试一下,如果觉得有一点点脆的感觉,就可以漏出来,等它冷凉之后还会更脆,这是一种方法。

还有一种是酒店经常用到的方法,就是直接在油锅中炸,花生米冷油下锅,放入花生米,然后油温控制在3-4成油温即可,小火慢慢炸至花生米变色,这也是一种方法。

当然还有一种方法,也就是大家传说中讲的怎么样炸花生米可以让它保存很久,它都不会变软,它一直都保持的很脆,这种方法就是首先你把花生用清水,或者是开水给它浸泡一下。然后再入油锅中炸,这样炸出来的花生米颜色不是那么深,有一点发白颜色比较淡,但是这种花生米就算你放在外面放几天,甚至一个星期,它都不会变软,吃起来还是一样的脆,只要把它给密封,保存好,或者用保鲜膜或者塑料袋,它就可以特别的脆,当然。有的放醋,有的放酒,这都是在炸好花生米,在漏出再沥油的时候就放。而且很香,而且还会很脆。

薯条怎么做 薯条怎么炸

首先把土豆削去皮,再切成条状,并放入装有冷水的碗中浸泡;

之后把土豆条放在纸巾上吸干水份,放入一些淀粉混合均匀;

锅中倒入400毫升左右的油,油温升起后一根根的放入土豆条搅拌均匀,炸至焦黄即可捞出,盛入盘子中,搭配番茄酱即可食用。


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