芥菜头就是做榨菜的吗|

芥菜头就是做榨菜的吗

芥菜头就是做榨菜的，榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。

芥菜头是十字花科芸薹属一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。

芥菜头可以做榨菜吗

芥菜头可以做榨菜；芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜（或榨菜）吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝等，吃起来有芥末的冲劲儿。

芥菜头是榨菜吗

不是

芥菜头不是榨菜，但榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。

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