腌好的酸菜能冻吗|

腌好的酸菜能冻吗

腌好的酸菜能冻，但是一定要烘干水分才可以放冷冻，如果有水分的话会导致酸菜直接冻坏的，而且也会出现变质腐烂的情况，导致无法再次使用，形成资源的浪费。

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

大白菜冻了还可以腌酸菜吗

大白菜冻了之后，没有变质情况是可以用来腌菜的，具体方法如下：

首先将冻了的大白菜自然解冻，然后用菜刀将菜头切除。

接着放入水中清洗干净泥沙，在锅中焯水后捞出。

然后放入冷水桶中冷却，减少热量。

最后将大白菜放入圆缸中，在四周均匀涂抹上食盐，盖上盖子，存放15-30天后取出即可。

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