腊鸭做法,腊鸭怎么做
原料：鸭子。
配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。
鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。
盐、高度白酒、五香粉。
首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。
将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面。二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。
风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
腊鸭莴笋怎么做,腊鸭炖莴笋的做法
食材：腊鸭1只、莴笋3根、姜片3片、小葱1根、胡椒粉1小勺、盐适量。
切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮；
焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；
将处理好的腊鸭块放入电压力锅中；
加入姜片和没过腊鸭的水；
加盖， 按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；
揭开盖， 倒入滚刀块的莴笋；
按下大火收汁的功能键， 再加入少许盐调味；
盛入碗中，表面上撒些小葱末。
温州腊鸭腿怎么做好吃,温州腊鸭腿做法
食材：腊鸭腿2只，胡萝卜3个，桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。
将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。
胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。
姜、蒜洗干净后切成末备用。
开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。
翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。
腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。
腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。
待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦。
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