海胆热量
每100克海胆的热量为120大卡左右。海胆以其生殖腺供食，生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色呈橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。海胆卵的主要营养成分包括卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸、二十碳烯酸等，营养价值高。
海胆热量
挑选海胆需仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺会动，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
一般市场商贩会预备一把小螺丝刀，用螺丝刀的尖端轻触海胆位于海胆腹部中央的嘴，鲜活的海胆受到刺激后，嘴会迅速收缩。
海胆做法：海胆丸紫菜荞麦面、海胆蒸蛋、海胆刺身、海鲜寿司、海胆粥、海胆炒牛奶等。
海胆的营养价值,海胆的好处
滋补强身：海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品。
提高性功能：海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用。
预防动脉硬化：海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯。
海胆的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和脂肪的含量特别丰富。除了丰富的蛋白质和脂肪之外，海胆还有维生素A、维生素D等多种维生素，以及磷元素、铁元素、钙元素等多种营养成分。
海胆怎么吃才好吃 海胆怎么吃
清炖海胆：取胆，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。
生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒即可。
油煎海胆：加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的碟上，蘸上调料，别有风味。
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