剁椒娃娃菜的做法
娃娃菜的做法里面加入一些剁椒，味道会更好
食材：娃娃菜1棵，剁椒1勺
准备食材，将娃娃菜洗净，切好，待用
热锅中倒油，将娃娃菜切好，倒入锅中，快速翻炒
加一点点水，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿
大约3分钟后掀开锅盖，放剁椒、盐等调料
大火持续，翻炒均匀，充分混合均匀，出锅
还做了明天要带的便当，附带一碗萝卜排骨汤，很鲜美
正宗泡椒娃娃菜的做法 怎么做泡椒娃娃菜
主要原料：娃娃菜，泡椒。
配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。
煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉。
娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干。
将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
正宗剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法
食材：半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。
准备好原材料。
胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
水开后大火蒸9-12分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
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