卤肉卷的甜面酱是怎么调的|

卤肉卷的甜面酱是怎么调的

甜面酱的做法：

原料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可；做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀；等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

沾北京烤鸭的甜面酱怎么调

材料：

甜面酱 120克，油 10毫升，冰糖50克，水 120毫升。

做法：

将炒锅烧热放入少许油，放入甜面酱炒香，后加入冰糖 ；

加入水继续拌炒，炒至甜面酱均匀浓绸状，即可熄火 ；

盛起放入容器内，注意密封。

卤肉卷的饼皮是烫面吗

卤肉卷的饼皮基本上都是烫面的，因为这样吃起来饼皮会更有劲道。而且不仅这个是烫面，其他卷饼类的基本上都是烫面做的。

卤肉卷也有人也叫卷饼王是一款以面饼包裹火腿、牛肉、卤肉、鱼块、鸡柳、腊肉、蔬菜等相互搭配的时尚特色小吃

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