全麦粉做什么好吃| - 寺庙

全麦粉做什么好吃

食材：全麦面粉500克，盐8克，橄榄油20克，酵母粉8克，水250－260M，鸡蛋一个50克。

全麦粉做什么好吃|

方法：将除橄榄油外的所有原料，按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束（一个合面程序20分钟）。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可。

将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大。

将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右。

将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧。

将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟。烤箱预热，中层，190度，30分钟。

烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。

全麦粉分两种。全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺，可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配制粉。

全麦粉可以做什么呢。蒸馒头最好，要不就做烙饼。全麦粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。

全麦面粉和麦芯粉的区别。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分。麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

小麦粉即为小麦面粉，是全世界需求最多的粮食，它可以用来制做的食物如下：

面包、馒头、花卷、豆包、面条、油条、烙饼、烧饼。

由于小麦粉容易发酵，经常掺入到其它东西中做发酵食品，一般饼子、发糕都含有小麦粉。

荞麦面、红薯面等中也多掺入小麦粉。

小麦粉也是多数点心的原料，如饼干、桃酥、蛋糕等。

小麦粉还可加工出面筋，洗出的部分是小麦淀粉，小麦淀粉可以用在增稠剂及食品工业中。

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